Чеканка молодых побегов, подобно прищипыванию, заключается в удалении верхней части зеленых побегов. Однако во время чеканки удаляют большую часть побега, чем при прищипывании.и проводят позднее. Чеканку проводят на всех побегах и на многолетней древесине.
После чеканки рост побегов приостанавливается и питательные вещества поступают в грозди винограда, что способствует лучшему вызреванию урожая гроздей и ягод винограда и его побегов. Освещение солнцем листьев и гроздей, а также проветривание становится лучше.